Les miels mériteraient à eux seuls un immense article !

Les miens sont très pâtisseries et en mélangeant le xylitol et le sucre de coco (que je trouve très goûteux), je parviens à quelque chose de plus diététique tout en ne leur enlevant pas leur plaisir. D'ailleurs, ils n'ont rien remarqué …

Pour les sucres en cosméto, je lancerai une invitation à Yulaan pour faire un article chez Akimiti, c'est lui le grand spécialiste !

Bises à toi.

Bises.

Pour la curiosité j'en ai testé plein d'autres évidemment mais en gastronomie, c'est la canne que je préfère car je trouve dommage de superposer le goût particulier de ces sucres et sirops aux aliments.

Je trouve que la canne respecte les saveurs même quand elle est complète. Et je préfère les miels pour explorer d'autres goûts de plantes mais  l'IG ici est élevé.

Pour le reste, c'est délicat de chercher les index glycémiques car cela ne déconditionne pas de l'accoutumance au sucré. Car comme le souligne Venezia, rien en sert d'éviter le sucre tant que l'on le consomme entre les repas donc en grignotages.

L'équilibre alimentaire est si subtil que l'on tombe rapidement dans des caricatures voire "des trucs" qui ne fonctionnent  pas isolément.

Bien entendu, je ne parle pas des diabétiques mais des autres notamment les personnes qui cherchent à maigrir en dehors de toute pathologie.

Et les sucres en cosméto?

Tu penses bien que j'ai lu cet article avec intéret!!

dans les sucres naturels, on peut aussi ajouter le sirop de kittul (j'en utilise , il a très bon gout) extrait de la sève d'un palmier épineux de Ceylan (c'est différent du sucre de coco), je ne connais pas son IG exact, mais il est relativement bas.

Si je peux me permettre, j'ajouterai aussi quelques commentaires car, au plan de l'assimilation des sucres, d'autres facteurs viennent la moduler.

Pour faire simple, l'indice glycémique donne une indication sur la vitesse à  laquelle le sucre entre dans le circuit sanguin. Tout ce qui vient ralentir ce passage fait baisser l'indice glycémique. ce qui signifie qu'il vaut bien mieux craquer sur un gâteau en fin de repas que  de le dévorer en milieu de journée car les autres aliments absorbés lors du repas ralentissent la digestion du gâteau et le passage de ses sucres dans le sang

Autre exemple: il vaut mieux manger  confiture ou miel avec du pain et du beurre en tartine, car la graisse du beurre comme les fibres (meme rares… ) du pain ralentissent l'absorption des glucides.

-L'acidité (un jus de citron) ralentit l'absorption du glucose comme le fait de servir un aliment froid (il faut plus d'energie pour le digérer). De même,  un fruit entier avec ses fibres apportera moins de sucres rapides que son jus.

Depuis que nous faisons presque l'impasse sur le sucre à la maison, j'ai remarqué que dès que je goutais un petit biscuit -ma faiblesse… – je le trouvais beaucoup plus sucré qu'auparavant. Il y a une vraie accoutumance (et donc désaccoutumance aussi) à la saveur sucrée.

Pour le

-il faut

Le sucre que je trouve le plus intéressant pour la santé est la mélasse, car il est très riche en calcium, magnésium et potassium.

Je t'embrasse.