{"id":8827,"date":"2012-07-18T13:25:22","date_gmt":"2012-07-18T13:25:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.terra-amata.com\/akimiti\/?p=8827"},"modified":"2012-07-29T17:48:02","modified_gmt":"2012-07-29T17:48:02","slug":"houmous-a-ma-facon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.terra-amata.com\/akimiti\/archives\/8827","title":{"rendered":"Houmous \u00e0 ma fa\u00e7on."},"content":{"rendered":"

\n\t\"\"<\/a>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t(Source de l’image<\/a>)<\/font>\n<\/p>\n

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\n\tVous connaissez le houmous<\/strong>, ce plat de perdition, de tradition libanaise mais adopté par tout le Moyen Orient. Normalement servi avec le ”mezzé”.<\/strong><\/a> Personnellement, je le trouve beaucoup trop riche, et les miens beaucoup trop gourmands pour le leur offrir de cette façon. Il fait donc – dans ma maison –  office de plat principal, avec une belle salade verte. Je l’accompagne de pain pita fait maison qui est également le pain du moyen orient. C'est un plat riche en protéines végétales.
\n\t<\/font>\n<\/p>\n

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\n\tD’abord la recette du pain :<\/strong><\/font>\n<\/p>\n

\n\t500 grs farine<\/font>\n<\/p>\n

\n\t1 sachet de poudre à lever<\/font>\n<\/p>\n

\n\t2 cuillères à soupe d’huile d’olive<\/font>\n<\/p>\n

\n\t2 cuillères à soupe de lait<\/font>\n<\/p>\n

\n\t1 cuillère à soupe de beurre amolli<\/font>\n<\/p>\n

\n\t50 cl eau tiède (à voir lors du pétrissage de la pâte).<\/font>\n<\/p>\n

\n\tsel<\/font>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\tMélanger la farine, le sel et la poudre à lever. Faire un puits, ajouter l’eau petit à petit en pétrissant, puis l’huile d’olive. (il faut parfois davantage d’eau) Laisser reposer deux heures environ.<\/font>\n<\/p>\n

\n\tDécouper afin de faire des galettes de 15 cm de diamètre environ. Faire cuire dans le four préalablement préchauffé à 240 –  sur une plaque ou farinée ou huilée – pendant 5 minutes à peu près. (A vérifier selon le four). Chaleur tournante. Quand j’utilise le four, je pense à l’humidifier avec un spray d’eau. <\/font>\n<\/p>\n

\n\tLa cuisson au four est risquée – à mon avis – car le pain risque de durcir sans se scinder en deux sous l’effet de la chaleur.<\/font>\n<\/p>\n

\n\tMais, le mieux c’est de les faire cuire à la poêle. Plus long, évidemment …<\/font>\n<\/p>\n

\n\tIl y a de nombreuses variantes pour le pain concernant la farine et la levure utilisées.<\/font>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t\"\"<\/a>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\tMais l’important, c’est le houmos.<\/font><\/strong>\n<\/p>\n

\n\tNormalement, on le prépare en passant les pois chiches préalablement cuits au mixer, ou au presse légume. l’idéal étant d’enlever la pellicule qui enveloppe chaque grain de pois chiche<\/strong>. Non, mais quoi encore ! Résultat,  mon houmos n’était jamais du goût de ma  famille même s’ils étaient contents d’en manger. Chez un de nos amis restaurateurs, j’entends dire qu’ils ont reçu une machine spéciale pour que l’houmos soit encore plus fin. Ah, il faut évidemment que <\/font>la<\/font> purée de pois chiche soit fine … Elle allait être fine ! Je suis allée dans ma boutique bio et j’ai acheté de la farine de pois chiches.<\/strong><\/font>\n<\/p>\n

\n\tRecette :<\/strong><\/font>\n<\/p>\n

\n\t– faire cuire 200 grs de farine de pois chiche dans 500 grs d’eau (attention, il vaut mieux en rajouter si nécessaire car le résultat ne doit pas être “ mouillé”)<\/font>\n<\/p>\n

\n\t– rajouter 200 grs de crème de sésame complète bio. Appelée Tahini<\/strong><\/a><\/font>\n<\/p>\n

\n\t– trois cuillères à café de jus de citron<\/font>\n<\/p>\n

\n\t-deux cuillères à soupe d’excellente huile d’olive pression à froid.<\/font>\n<\/p>\n

\n\tBien mélanger (la patience est l’arme fatale des femmes n’est-ce-pas …).<\/font>\n<\/p>\n

\n\tPrésenter en faisant des jolis zigouigouis puis un petit creux au milieu que vous remplissez avec une autre cuillère à soupe d’huile d’olive<\/font>\n<\/p>\n

\n\tIl y a, évidemment, d’autre variantes à cette formule (avec de l’aïl ou un peu de yaourt).<\/font>\n<\/p>\n

\n\tD'après les commentaires, vous ajoutez de l'aïl mais ma Parigote accompagne ce plat de lard grillé et Wistiti ajoute de la purée d'avocat pimentée et le sert avec des galettes de maïs, Lippia avec des poivrons grillés.  Merci de votre participation !
\n\t<\/font><\/u>\n<\/p>\n

\n\tJe suis toujours disposée à rajouter des informations données en commentaires ..\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\tA bientôt.<\/strong><\/font><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    (Source de l’image)   Vous connaissez le houmous, ce plat de perdition, de tradition libanaise mais adopté par tout le Moyen Orient. Normalement servi avec le ”mezzé”. Personnellement, je le trouve beaucoup trop riche, et les miens beaucoup trop gourmands pour le leur offrir de cette façon. Il fait donc – dans ma […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[124],"tags":[],"class_list":["post-8827","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cuisine"],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.terra-amata.com\/akimiti\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8827","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.terra-amata.com\/akimiti\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.terra-amata.com\/akimiti\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terra-amata.com\/akimiti\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terra-amata.com\/akimiti\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8827"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.terra-amata.com\/akimiti\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8827\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8866,"href":"https:\/\/www.terra-amata.com\/akimiti\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8827\/revisions\/8866"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.terra-amata.com\/akimiti\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8827"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terra-amata.com\/akimiti\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8827"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terra-amata.com\/akimiti\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8827"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}