Akimiti

Commentaires

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  1. Il faudra que j'essaie le xylitol, qui m'a l'air très interessant! merci!

    Commentaire par Flore — 25 mai 2013 à 9 h 24 min

  2. Merci pour cet article complet, je suis très sirop d'érable (le médium surtout) et ma foi je me suis pas trop trompé ce n'est pas un des plus calorique en même temps cela a un super gout pour les plats salé sucré et les dessert. J'ai aussi le sucre d'érable qui me remplace souvent le sucre classique.

    Je t'embrasse.

    Commentaire par Tite Marie — 25 mai 2013 à 9 h 26 min

  3. Merci pour ce post  Irene, moi j 'ai du sirop de dattes, mon mari le prend avec un yaourt

    Commentaire par Médina — 25 mai 2013 à 9 h 56 min

  4. Article très intéressant Irène, merci beaucoup!
    Les sirops d'agave et d'érable sont plutôt équilibrés, ça tombe bien, ce sont mes préférés ^^

    Commentaire par Svava — 25 mai 2013 à 13 h 19 min

  5. tu ne parles pas du fructose il y a une raison ? ca m'interesse cette histoire de sucre ce n'est malheureusement pas mon meilleur ami il me faut un indice bas pour moi je relirais a tete reposee

    Commentaire par violette — 25 mai 2013 à 16 h 05 min

  6. autant pour moi je viens de relire et trouver le fructose je vais encore relire lol

    Commentaire par violette — 25 mai 2013 à 16 h 11 min

  7. Article hyper intéressant merci beaucoup!

    Commentaire par Lutin des Bois — 25 mai 2013 à 18 h 30 min

  8. Irène, merci beaucoup pour cet article très intéressant.

     

    Le sucre que je trouve le plus intéressant pour la santé est la mélasse, car il est très riche en calcium, magnésium et potassium.

     

     

     

     

     

     

    Commentaire par Colchique — 25 mai 2013 à 20 h 22 min

  9. Coucou ma chère Irène,

     

    Tu penses bien que j'ai lu cet article avec intéret!!

    dans les sucres naturels, on peut aussi ajouter le sirop de kittul (j'en utilise , il a très bon gout) extrait de la sève d'un palmier épineux de Ceylan (c'est différent du sucre de coco), je ne connais pas son IG exact, mais il est relativement bas.

    Si je peux me permettre, j'ajouterai aussi quelques commentaires car, au plan de l'assimilation des sucres, d'autres facteurs viennent la moduler.

    Pour faire simple, l'indice glycémique donne une indication sur la vitesse à  laquelle le sucre entre dans le circuit sanguin. Tout ce qui vient ralentir ce passage fait baisser l'indice glycémique. ce qui signifie qu'il vaut bien mieux craquer sur un gâteau en fin de repas que  de le dévorer en milieu de journée car les autres aliments absorbés lors du repas ralentissent la digestion du gâteau et le passage de ses sucres dans le sang

    Autre exemple: il vaut mieux manger  confiture ou miel avec du pain et du beurre en tartine, car la graisse du beurre comme les fibres (meme rares… ) du pain ralentissent l'absorption des glucides.

    -L'acidité (un jus de citron) ralentit l'absorption du glucose comme le fait de servir un aliment froid (il faut plus d'energie pour le digérer). De même,  un fruit entier avec ses fibres apportera moins de sucres rapides que son jus.

    Depuis que nous faisons presque l'impasse sur le sucre à la maison, j'ai remarqué que dès que je goutais un petit biscuit -ma faiblesse… – je le trouvais beaucoup plus sucré qu'auparavant. Il y a une vraie accoutumance (et donc désaccoutumance aussi) à la saveur sucrée.

     

     

     

    Pour le

     

    -il faut

    Commentaire par venezia — 26 mai 2013 à 5 h 54 min

  10. Merci pour ces précisions Venezia, voilà le genre d'infos que je cherchais!
    Bon, du coup je culpabiliserai moins en croquant un gâteau après mon repas… (y a quoi au dessus de "faiblesse"?  Parce que quand j'ouvre le paquet, je le vides dans la soirée, hum ^^)

    Commentaire par Svava — 26 mai 2013 à 8 h 01 min

  11. Moi je préfère vraiment le sucre de canne qui se décline en plein de saveurs selon son raffinage.

    Pour la curiosité j'en ai testé plein d'autres évidemment mais en gastronomie, c'est la canne que je préfère car je trouve dommage de superposer le goût particulier de ces sucres et sirops aux aliments.

    Je trouve que la canne respecte les saveurs même quand elle est complète. Et je préfère les miels pour explorer d'autres goûts de plantes mais  l'IG ici est élevé.

     

    Pour le reste, c'est délicat de chercher les index glycémiques car cela ne déconditionne pas de l'accoutumance au sucré. Car comme le souligne Venezia, rien en sert d'éviter le sucre tant que l'on le consomme entre les repas donc en grignotages.

    L'équilibre alimentaire est si subtil que l'on tombe rapidement dans des caricatures voire "des trucs" qui ne fonctionnent  pas isolément.

    Bien entendu, je ne parle pas des diabétiques mais des autres notamment les personnes qui cherchent à maigrir en dehors de toute pathologie.

     

    Et les sucres en cosméto?

    Commentaire par michele — 27 mai 2013 à 19 h 22 min

  12. Il faut faire des essais Flore, tu as raison. Je fais des mélanges …

    Commentaire par Irene — 23 juin 2013 à 11 h 03 min

  13. Merci Marie. A chacun de trouver ce qui lui convient. Bises

    Commentaire par Irene — 23 juin 2013 à 11 h 04 min

  14. C'est tellement bon le sirop de dattes Médina !

    Commentaire par Irene — 23 juin 2013 à 11 h 05 min

  15. Merci Svava :-)

    Commentaire par Irene — 23 juin 2013 à 11 h 05 min

  16. :-)

    Commentaire par Irene — 23 juin 2013 à 11 h 06 min

  17. Bises Lutin .-)

    Commentaire par Irene — 23 juin 2013 à 11 h 07 min

  18. Merci Colchique de ta participation :-)

    Commentaire par Irene — 23 juin 2013 à 11 h 08 min

  19. Merci chère Princesse de toutes ces précisions qui 'ont amené à compléter mon article. Autant qu'il soit le plus précis possible …

    Bises.

    Commentaire par Irene — 23 juin 2013 à 11 h 10 min

  20. Coucou ma chère Michèle. C'est clair qu'avec un article de ce genre on tend au plus grand dénominateur commun, on peut donner des pistes et ensuite à chacun de faire ses recherches relativement à sa propre personnalité, ses goûts, et, éventuellement, son problème.


    Les miels mériteraient à eux seuls un immense article !

    Les miens sont très pâtisseries et en mélangeant le xylitol et le sucre de coco (que je trouve très goûteux), je parviens à quelque chose de plus diététique tout en ne leur enlevant pas leur plaisir. D'ailleurs, ils n'ont rien remarqué …

    Pour les sucres en cosméto, je lancerai une invitation à Yulaan pour faire un article chez Akimiti, c'est lui le grand spécialiste !

    Bises à toi.

    Commentaire par Irene — 23 juin 2013 à 11 h 14 min

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